Tarte bourbonnaise sucrée
Elior - visuel généré par l'IA
Au temps des chevaliers et des châteaux forts, les desserts faisaient la part belle aux ingrédients simples du quotidien. La tarte bourbonnaise perpétue cet esprit avec une recette généreuse inspirée des saveurs d’autrefois.
Cap sur les terres du Bourbonnais, en Auvergne, pour découvrir une spécialité du patrimoine français.
Dans le cadre de notre temps fort médiéval, cette tarte invite les convives à un voyage à travers l'histoire des saveurs. Une belle occasion de mettre en lumière les recettes d'antan et la richesse gastronomique de nos régions.
Alors, prêts à prendre place au banquet ?
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 fond de tarte sucré
- 110 ml de lait
- 90 ml de crème fraîche
- 90 g de fromage frais
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- Le jus et le zeste d'½ citron
- 25 g de miel (environ 1 cuillère à soupe bien remplie)
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Déposez le fond de tarte dans un moule puis faites-le précuire à blanc pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, lavez le citron puis prélevez-en les zestes.
- Dans un saladier, fouettez l'œuf et le jaune d'œuf avec le miel.
- Ajoutez la crème fraîche, le fromage frais et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez la fleur d'oranger ainsi que les zestes de citron.
- Versez la préparation dans le fond de tarte précuit.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 170°C, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Astuce du chef
Pour retrouver toute la gourmandise de la tarte bourbonnaise, dégustez-la légèrement tiédie. Les saveurs se révèlent davantage et sa texture fondante rappelle les desserts traditionnels servis lors des grandes tablées d'autrefois.
