Test convives - Laval : les lycéens ont aussi leur mot à dire !

Dans une ambiance détendue, les jeunes ont pu évaluer chaque plat selon quatre critères simples :

• l’odeur
• la présentation
• le goût
• l’envie de retrouver la recette au menu

Chacun a pu s’exprimer librement pour partager ses impressions.

Les retours sont ensuite analysés par les équipes Elior :

• plus de 70 % d’avis positifs : la recette est validée
• entre 60 et 69 % : elle est retravaillée
• moins de 60 % : elle est écartée

Entrée : 
Patate douce rôtie au cumin. Une façon originale de manger de la patate douce en entrée. 
⭐Validée à 86 %

Plats : 
Riz au bœuf épicé et épinards. Un plat durable, qui conserve toute la gourmandise du plat conventionnel!
⭐Validée à 89 %

Blé légumes raclette. Une recette végétarienne retravaillée, qui nécessitait encore quelques ajustements, notamment pour apporter davantage d’onctuosité. 
⭐Validée à 68 %

Desserts : 
Cake noix de coco et ananas. Une recette anti-gaspi à base de restes de pain, d’ananas et de noix de coco. L’association ananas–coco n’ayant pas convaincu, une nouvelle alternative sera prochainement élaborée. 
❌47 % (recette abandonnée)

Mousse au chocolat. Un dessert réalisé à partir de protéines végétales. Une nouveauté pour varier les goûts de nos desserts.
⭐Validée à 86 %

« La texture est très aérée et je trouve ça très bon, même si de base je n’aime pas le chocolat. » – Gabriel
« Je n’aime pas le mélange ananas et noix de coco. » – Mia
« Avec le fromage à raclette, ça change tout ! » – Marine 

À Laval, l’entrée — patate douce rôtie au cumin — ainsi que les plats, riz au bœuf épicé et aux épinards et blé aux légumes façon raclette, sans oublier la mousse au chocolat en dessert, ont su séduire les élèves. Ces recettes pourraient prochainement être proposées au menu de la cantine.