Préjugés sur la cantine – Épisode 5
Et si on tordait le cou aux préjugés sur la cantine ? « De toute façon, les carottes de la cantine sont toujours fades et cuites à l'eau. ». Eh bien, chez Elior, on aime prouver le contraire !
Guillaume, le Cantinier, chef engagé à nos côtés, vous emmène dans les coulisses de sa cuisine pour vous montrer, étape après étape, comment il prépare des carottes rôties qui font fondre les papilles.
Des carottes fraîches, soigneusement coupées en biseau, un peu de sel, du poivre, une touche de cumin, une pincée d’origan, et un filet d’huile. Guillaume mélange le tout avec soin pour bien répartir les saveurs… et le tout dans la bonne humeur !
Ensuite, direction le four :
- 20 minutes à 180°C pour les saisir et leur donner une belle couleur dorée,
- puis 20 minutes à 140°C pour les rendre fondantes à cœur.
Résultat : de magnifiques carottes rôties, parfumées et gourmandes, prêtes à régaler les jeunes convives à l’heure du déjeuner. Simple, sain, et surtout… délicieux !
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